Risoto de Bacalhau

Uma receita clássica...



Ingredientes:

• 300 gr de arroz arbório
• 400 gr de bacalhau ling demolhado(s) e desfiado(s)
• 4 colher(es) (sopa) de manteiga
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 folha(s) de louro
• 1 copo(s) de vinho branco seco(s)
• 1 litro(s) de caldo de peixe
• 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 50 gr de queijo ralado
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.
Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite. Refogue a cebola levemente. Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente. Junte o vinho branco e deixe reduzir. Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre. Adicione o bacalhau refogado com o tomate. Corrija o sal. Retire a folha de louro. Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa bem e sirva.

Obs: O ponto desse arroz é um pouco durinho e bem papa. Regule a quantidade de caldo que você coloca para obter esse ponto.